1.焼肉フランチャイズが注目される理由｜データで見る焼肉業態の今

日本フードサービス協会の外食産業市場動向調査によると、2026年7月の「焼き肉」業態の売上は前年同月比108.2%でした。客数106.1%、客単価101.9%と、値上げだけでなく来店客数も伸びています。外食全体（106.8%）を上回る、堅調な業態です。

出典：日本フードサービス協会「外食産業市場動向調査 2026年7月度」

1 - 1.需要は堅調でも、小規模な焼肉店の倒産は過去最多

一方で、東京商工リサーチによると、2025年の焼肉店の倒産は59件で、集計を始めた2009年以降で最多でした（2024年は45件）。原因の81.3%が販売不振、72.8%が従業員5人未満の小規模店です。2026年上半期も26件と、2年連続で上半期の最多を更新しています。

背景にあるのが仕入れ価格の上昇です。帝国データバンクの分析では、輸入牛肉の平均原価は2020年から7割超上がった一方、焼肉店のメニュー価格は約1割の上昇にとどまっています。

出典：東京商工リサーチ（2026年1月7日）、東京商工リサーチ（2026年7月2日）、帝国データバンク（2025年9月2日）

2.焼肉フランチャイズの3つのタイプ

焼肉FCは、立地や店舗規模によって大きく3つのタイプに分かれます。投資額も運営の難しさも異なるため、まず自社に合うタイプを決めましょう。

焼肉店は無煙ロースターや排気ダクトなどの設備が必要で、一般的な飲食店より内装・設備費が高くなりがちです。焼肉店の居抜き物件を使えるかどうかで、開業資金が大きく変わります。

3.ビズリサーチ掲載｜焼肉フランチャイズの加盟店募集

ビズリサーチに掲載中の焼肉フランチャイズを紹介します。加盟金・ロイヤリティなどの条件は掲載時点の内容で、最新の条件や収益モデルは資料請求で確認できます。

3 - 1.じゅうじゅうカルビ｜すかいらーくグループの焼肉食べ放題

すかいらーくグループの株式会社トマトアンドアソシエイツが展開する、焼肉食べ放題のファミリー型FCです。ロードサイドの駐車場付き店舗が中心で、週末の家族利用に加え、ランチ営業で会社員の利用も取り込んでいます。2025年4月時点で直営38店・FC7店を展開しています。

• 開業資金は9,000万円〜（飲食店の居抜き物件をベースとした場合）
• 加盟金500万円、保証金100万円、ロイヤリティは売上の3%
• モデル収支は月商1,250万円・営業利益125万円（本部提示の例）
• 投資回収の目安は48〜60か月

3 - 2.焼肉ふじ山｜直営精肉工場×0℃熟成の大衆焼肉

大阪・南森町に本店を置く大衆焼肉店のFCです。直営の精肉工場で加工し、独自の0℃熟成をかけた肉を加盟店に供給するため、肉を扱える職人に頼らず品質を再現しやすいのが特徴です。焼肉に加えて、この店発祥の「上塩タンラーメン」や「ふじ山カレー」を組み合わせ、ランチ・テイクアウト・デリバリーまで売上の機会を広げられます。

• 加盟プランは4つ：オールイン（焼肉＋ラーメン＋カレー）300万円、焼肉店200万円、ラーメン店150万円、カレー店150万円（いずれも税別）
• ロイヤリティは全プラン共通で売上の3%
• 契約期間は3年
• 法人・個人事業主が対象（副業目的の個人は対象外）

3 - 3.2社の加盟条件を比較

大型店で確実に客数を取りに行くならじゅうじゅうカルビ、投資を抑えて昼の売上もつくりたいなら焼肉ふじ山、と方向性が分かれます。収益モデルの詳細は本部ごとに異なるため、両社の資料を取り寄せて比べるのがおすすめです。

4.焼肉フランチャイズの開業資金と収益モデル

焼肉FCの開業資金は、大きく「本部に払う費用」と「店舗をつくる費用」に分かれます。

日本政策金融公庫の調査では、全業種の開業費用の平均は975万円です。焼肉店は排煙設備が必要なぶん、これより高くなるケースが多いと考えておきましょう。

出典：日本政策金融公庫総合研究所「2025年度新規開業実態調査」

4 - 1.収益モデルの見方｜FL比率と営業利益

焼肉店の収益は、売上から食材費（F）と人件費（L）を引いた残りで決まります。じゅうじゅうカルビが示すモデル収支では、月商1,250万円に対してFL（食材費＋人件費）が810万円（約65%）、営業利益は125万円（売上の10%）です。

※本部が示すモデルの一例で、実際の収益を保証するものではありません。資料請求の際は、既存加盟店の実績値もあわせて確認しましょう。

5.焼肉フランチャイズは儲かる？成功と失敗を分ける4つのポイント

焼肉は客単価が高く、人気の業態です。ただし、倒産データが示すとおり、どの店でも儲かるわけではありません。成功と失敗を分けるのは次の4点です。

5 - 1.仕入れ価格の変動に強いか

牛肉の原価は大きく上がっています。本部が精肉工場や大量仕入れのルートを持っているか、価格改定の方針をどう決めているかを確認しましょう。仕入れ力は、個人店にはないFCの最大の武器です。

5 - 2.職人や熟練スタッフに頼らずに運営できるか

肉のカットや品質管理を店舗の職人に頼ると、人が辞めたときに品質が落ちます。加工済みの肉が届く、マニュアルで再現できるなど、人が入れ替わっても回る仕組みがあるかが重要です。

5 - 3.夜以外の売上をつくれるか

焼肉店は夜の売上に偏りがちです。ランチ営業、テイクアウト、デリバリー、ラーメン・カレーなどの複合メニューで昼の売上をつくれると、家賃や人件費を回収しやすくなります。

5 - 4.立地と投資額が見合っているか

ロードサイドの大型店は客数を見込める一方、投資額が大きく回収にも時間がかかります。回収期間の目安（掲載例では48〜60か月）を確認し、借入の返済と運転資金に無理がないかを事業計画で確かめましょう。

6.失敗しない焼肉フランチャイズの選び方｜加盟前チェックリスト

資料請求や説明会では、次の項目を必ず確認しましょう。本部ごとの回答を並べると、違いがはっきりします。

加盟金や契約の注意点は、関連記事「フランチャイズの加盟金・ロイヤリティ相場」「フランチャイズで失敗する7つの原因と事例」でも詳しく解説しています。

7.焼肉フランチャイズに向いている事業者

• すでに飲食店を運営している事業者：採用・衛生管理の経験を活かして業態を増やせる
• 物件や土地を持つ法人：ロードサイドの土地や焼肉店の居抜き物件を活用できる
• 多角化を進めたい中小企業：本業とは別の収益の柱として、本部の仕組みを使って参入できる
• 複数店舗の展開を考える法人：同じブランドで店舗を増やし、仕入れや採用を効率化できる

既存事業を持つ法人がFCに加盟する方法は、「法人がフランチャイズに加盟する方法」で解説しています。

8.焼肉フランチャイズに関するよくある質問（FAQ）

焼肉フランチャイズの開業資金や収益性について、よく寄せられる質問にお答えします。

8 - 1.焼肉フランチャイズの開業資金はいくらですか？

業態と店舗規模で大きく変わります。ロードサイドの大型の食べ放題店では、じゅうじゅうカルビの目安が9,000万円〜（居抜き物件の場合）です。焼肉店は無煙ロースターや排気設備が必要なため、一般的な飲食店より内装・設備費が高くなりやすく、居抜き物件の活用で費用を抑えられます。

8 - 2.焼肉フランチャイズのロイヤリティの相場は？

ビズリサーチ掲載の焼肉FCでは、じゅうじゅうカルビ・焼肉ふじ山ともに売上の3%です。ロイヤリティのほかに広告分担金やシステム利用料がかかる本部もあるため、毎月の費用の総額で比べましょう。

8 - 3.焼肉フランチャイズは儲かりますか？

焼肉業態の売上は伸びていますが、どの店でも儲かるわけではありません。じゅうじゅうカルビのモデル収支では、月商1,250万円に対し営業利益125万円（約10%）です。仕入れ価格への対応力、職人に頼らない運営、ランチなど昼の売上、立地と投資額のバランスが成否を分けます。

8 - 4.焼肉店の倒産が増えているのはなぜですか？

東京商工リサーチによると、2025年の焼肉店の倒産は59件で過去最多でした。原因の81.3%が販売不振で、従業員5人未満の小規模店が72.8%を占めます。輸入牛肉の原価が2020年から7割超上がった一方、メニュー価格は約1割の上昇にとどまり、小規模店の収益が圧迫されています。

8 - 5.飲食店の経験がなくても焼肉フランチャイズに加盟できますか？

本部の研修とマニュアルで運営を学べるため、未経験でも加盟できる本部はあります。焼肉ふじ山は直営精肉工場で加工した肉を供給し、職人に頼らずに品質を再現しやすい仕組みです。研修期間やオープン時の支援内容は資料請求で確認しましょう。

8 - 6.法人が焼肉フランチャイズに加盟するメリットは？

既存の飲食事業や物件、採用の仕組みを活かして新しい業態を加えられることです。本部の仕入れ・商品開発・ブランドを使えるため、自社で一から焼肉店をつくるより早く立ち上げられ、複数店舗の展開もしやすくなります。

9.まとめ｜焼肉で勝つには「仕入れ力」と「仕組み」を持つ本部を選ぶ

焼肉は売上が伸びている人気の業態ですが、仕入れ価格の上昇で小規模店の倒産も増えています。新たに参入するなら、仕入れ・品質・集客の仕組みを持つ本部のフランチャイズを選ぶことが成功への近道です。

ビズリサーチでは、すかいらーくグループの「じゅうじゅうカルビ」、直営精肉工場を持つ「焼肉ふじ山」の加盟店を募集しています。資料請求は無料です。2社の資料を取り寄せて、開業資金・収益モデル・サポート内容を比べてみてください。

■ 参考資料・出典

• 日本フードサービス協会「外食産業市場動向調査 2026年7月度」
• 東京商工リサーチ「2025年の焼肉店の倒産」
• 東京商工リサーチ「2026年上半期の焼肉店の倒産」
• 帝国データバンク「焼肉店の倒産動向」（2025年9月2日）
• 日本政策金融公庫総合研究所「2025年度新規開業実態調査」
• ビズリサーチ「じゅうじゅうカルビ」加盟店募集
• ビズリサーチ「焼肉ふじ山」加盟店募集